কুমড়া শাক দিয়ে চিংড়ি

কুমড়া শাক দিয়ে চিংড়ি
দেশি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তিতে তৈরি করুন এই মজার তরকারি

উপকরণ: 


  • মিষ্টি কুমড়া শাক ৫০০ গ্রাম
  • মাঝারি চিংড়ি মাছ আধা কাপ
  • শুকনা-মরিচ ২,৩টি
  • তেজপাতা ১টি
  • কাঁচা-মরিচ চেরা ২,৩টি
  • ১ টেবিল-চামচ পেঁয়াজ-কুচি
  • ৪,৫টি রসুনের কোঁয়া
  • চিংড়ি মাছের মাথাগুলো দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে
  • হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ
  • মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ
  • সরিষার তেল ২,৩ টেবিল-চামচ
  • আধা চা-চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
  • স্বাদ মতো লবণ

পদ্ধতি: 

# কুমড়া শাক ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, কারণ অনেক সময় কুমড়া শাকে বালি থাকে। তারপর কুচি করে কেটে নিন।

# এবার প্যান গরম করে সরিষার তেল দিয়ে গোটা শুকনা-মরিচ ও তেজপাতা ভাজুন। গন্ধ বের হলে ব্লেন্ড করা পেঁয়াজের মিশ্রণটা দিয়ে বাকি সব মসলাগুলোসহ ভালো করে কষিয়ে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিন।

# তারপর কুমড়া শাক দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। সঙ্গে চেরা কাঁচামরিচগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়ে চেড়ে দিন। শাক যেহেতু তাই আগে থেকে পানি দেওয়ার দরকার নেই। শাক থেকে পানি বের হবে। 


# যদি খুব দরকার হয় তো শেষে একটু গরম পানি দেওয়া যেতে পারে। ঢাকনা দিয়ে দিয়ে রান্না করতে হবে। দুই মিনিট পর পর ঢাকনা উঠিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

# ঢাকনা দিয়ে নেড়ে চেড়ে রান্না করার পর যখন শাক সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে। এই রান্নায় খুব বেশি ঝোল হয়না, একটু মাখা মাখা ঝোল থাকবে।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন