রাজমা পোলাও রেসিপি

রাজমা পোলাও রেসিপি
উপকরণঃ
  • রাজমা অথবা রেড কিডনি বিনস – আধা কাপ
  • পোলাউ অথবা বাসমতি চাল – আধা কেজি
  • টমেটো কুচি – দেড় কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি – ২ টা বড় পেঁয়াজ
  • কাঁচা মরিচ- ৩/৪ টি
  • রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • জিরা বাটা – আধা চা চামচ
  • ধনেগুড়ো – ১ চা চামচ
  • হলুদ – আধা চা চামচ
  • মরিচ গুড়ো – ৩/৪ চা চামচ
  • গরম মশলা- ৪/৫ টি এলাচ, দারচিনি, লবংগ,তেজপাতা
  • টক দই- আধা কাপ
  • তেল -পরিমাণমত

প্রস্তুত প্রণালীঃ
# আগের রাতে রাজমাগুলো ভিজিয়ে রাখবেন। সকালে সেগুলো প্রথমে সিদ্ধ করে নিবেন,সিদ্ধ করা পানি ফেলবেন না।রাজমা স্টক হিসেবে রেখে দিবেন।প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করলে সময় কম লাগবে। চালগুলো ধুয়ে রাখুন।
# এবার একটি কড়াই বা প্যান হাড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, ধনেগুড়ো, হলুদ ও মরিচ গুড়ো এবং গরম মসলা দিয়ে ভাল মত ভুনে নিবেন।এরপর তাতে টমেটোকুচি ঢেলে ভালমত নাড়বেন যেন সেগুলো প্রায় সিদ্ধ হয়ে যায়।
# এখন টক দই মিশিয়ে তারপর রাজমাগুলো ঢেলে বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিবেন।এবার এই মিশ্রণে চাল ঢেলে দিন এবং ভালমত নাড়তে থাকুন। পরিমাণমত লবণ দিন। এবার রাজমা স্টক( রাজমা সিদ্ধ করা পানি) ঢেলে দিন। রাজমা স্টক সহ চালের দ্বিগুন পরিমাণ মোট পানি দিন।
# পানি ফুটে গেলে কাচা মরিচ গুলো চিড়ে দিয়ে দিন। পানি ফুটে গেল অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন, ১৫ মিনিট মত সময় লাগবে চাল সিদ্ধ হতে। উপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন।এতে সুন্দর গন্ধ আসবে।ইচ্ছা করলে ১-২ চা চামচ চিনিও মিশাতে পারেন। ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন