কাঁঠালের দানা দিয়ে কলিজা ভুনা

কাঁঠালের দানা দিয়ে কলিজা ভুনা
কাঁঠালের দানা দিয়ে মজার কলিজা ভুনা তৈরি করুন এই রেসিপিতে-
উপকরণ: 
  • কলিজা আধা কেজি
  • পেঁয়াজ-কুচি এক কাপ
  • আদা-বাটা ২ টেবিল-চামচ
  • রসুন-বাটা ২ টেবিল-চামচ
  • টালা জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ
  • ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ
  • গোল মরিচের গুঁড়া এক চিমটি
  • তেজপাতা ও দারুচিনি ২,৩ টুকরা
  • লবঙ্গ ও এলাচি ৪,৫টি
  • কাঁঠালের দানা ১ কাপ (খোসা ফেলে আধা সিদ্ধ করে নেওয়া)
  • হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক চা-চামচ করে
  • টমেটো কুচি ১টি
  • কাঁচা মরিচ কয়েকটা
  • লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।


পদ্ধতি: 
# কলিজা ১ ইঞ্চি করে কেটে ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ দিয়ে অল্প সিদ্ধ করে (কড়া সিদ্ধ নয়) নিন।পানি ঝরিয়ে নিন।
# প্রথমে প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা দিয়ে দুই মিনিট ভেজে সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে গেলে আদা ও রসুন দিয়ে আবারও ভাজুন।
# এরপর টমেটো-কুচি, মরিচ-গুঁড়া, হলুদ-গুঁড়া, গোলমরিচ ও ধনেগুঁড়া দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে কাঁঠালের দানা দিয়ে কষিয়ে নিন।
# এবার ১ কাপ পানি দিয়ে দানা সিদ্ধ করে নিন। তারপর কলিজাগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার এক কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে মিনিট ২০ জ্বাল দিন।
# আবারও এক কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মিনিট ১৫ জ্বাল দিন মাঝারি আঁচে। এবার কাঁচা-মরিচ ফালি দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ভাজা জিরা গুঁড়া ও এক চিমটি চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন