কুমড়া দিয়ে মুরগির পাখনা কারি

কুমড়া দিয়ে মুরগির পাখনা কারি

উপকরণ: 
  • মুরগির পাখনা ২৫০ গ্রাম। 
  • ১টি কুমড়ার অর্ধেকটা চৌক করে কাটা।
  • ১টি টমেটো-কুচি। 
  • কয়েকটা কাঁচা-মরিচ ২ ভাগ করা। 
  • লবণ পরিমাণ মতো। 
  • চিকেন মসলা আধা চা-চামচ। 
  • পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। 
  • তেজপাতা ১টি। লবঙ্গ ২টি। 
  • গোলমরিচ ৪টি।
  •  এলাচ ২টি।
  •  দারুচিনি ১ টুকরা। 
  • আদা ও রুসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। 
  • কালি-জিরা আধা চা-চামচ।
  •  চিনি সামান্য। 
  • টালা জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। 
  • হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। 
  • শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। 
  • তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: 
  • প্যান গরম করে তেল দিয়ে অল্প লবণ ছিটিয়ে প্রথমে কুমড়া ভেজে তুলে রাখুন।
  • এই তেলের মধ্যে কালিজিরা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ ও তেজপাতা অল্প ভেজে নিন। এতে গন্ধটা ভালো আসে। এবার দিতে হবে পেঁয়াজ-কুচি এবং সামান্য চিনি।
  • পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে দিতে হবে টমেটো-কুচি, আদা ও রসুন বাটা, ধনেগুঁড়া, চিকেন মসলা, মরিচ ও হলুদ গুঁড়া আর অল্প পানি।
  • মসলা ভাজার ওপর অনেকটাই নির্ভর করে রান্নার স্বাদ। মসলা ভালোভাবে কষিয়ে মুরগির পাখনা ও পরিমাণ মতো লবণ দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট। তবে মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিতে হবে।
  • ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিন। এবার প্যানে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে আবার ঢেকে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট। মাঝে নেড়ে দিন।
  • ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভাজা কুমড়ার টুকরাগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে মাখা মাখা ঝোল অথবা পছন্দ মতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন