নারকেল দুধে চিংড়ি পোলাও

নারকেল দুধে চিংড়ি পোলাও
উপকরণ :
  • চিংড়ি ১/২ কেজি
  • পোলাও চাল ১/২ কেজি
  • পেঁয়াজ কুচি ২ টে চামচ
  • রসুন কুচি ১ চা চামচ
  • লবঙ্গ ৪টি
  • দারুচিনি ২টি
  • এলাচ ৪ টি
  • তেজপাতা ২ টি
  • কাঁচামরিচ আস্ত ৬-৭ টি
  • হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • ধনিয়া +জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
  • নারকেলের দুধ এক কাপ
  • পানি (নারকেল দুধ+পানি মিলিয়ে) চালের দ্বিগুণ
  • মটরশুঁটি, গাজর ইচ্ছে
  • লবণ স্বাদমতো
  • তেল/ঘি পরিমাণ মতো

প্রণালি :
# প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে মাথার ময়লা ও পিঠের রগ ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিন।চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।তেল গরম করে চিংড়ি মাছে সামান্য লবণ,হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মেখে এপাশ ওপাশ করে ভেজে তুলে রাখুন। 
# তেলে তেজপাতা, লবঙ্গ,দারুচিনি, এলাচ দিন।মসলা সুন্দর গন্ধ ছাড়লে পিয়াজ, রসুন কুচি ভেজে নিয়ে হলুদ,মরিচ , ধনিয়া,জিরা গুঁড়া দিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে মসলা ভাল করে কষিয়ে নিন।ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে পরিমাণ মতো পানি যোগে কষিয়ে নিন।
# মসলা তেল ছেড়ে দিলে চিংড়ি তুলে রেখে ওই মসলায় মটরশুঁটি, গাজর ও চাল যোগ করে কিছুসময় ভেজে নিন।পানি, নারকেল দুধ যোগ করুন।ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছ ও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
# পানি চালের গা মাখা হয়ে আসলে আস্ত কাঁচামরিচ যোগ করে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন ১৫ মিনিট।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন