আমের ঝাল আচার

আমের ঝাল আচার

আমের ঝাল আচার:  আমের আচারের কথা শুনলেই যাদের জিভে জল আসে তারা এই আমের মৌসুমে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন নানা পদের আমের আচার।

উপকরন: 
  • কাচা আম ২ কেজি
  • সরিষার তেল প্রয়োজনমত
  • লবন প্রয়োজনমত
  • হলুদ গুড়া ১চা চামচ
  • মরিচ গুরা ২-৩ চা চামচ
  • সরিষা বাটা ২টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
  • রসুনের কোয়া ১ কাপ
  • পাঁচফোড়ন গুরা ২ টেবিল চামচ
  • শুকনা মরিচ ভাজা গুরা ১টেবিল চামচ
  • ভিনেগার ১/২ কাপ
  • আস্ত শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
  • কাচা মরিচ ৫/৬ টি 


প্রণালী : 


  • আম গুলো প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর খোসা সহ ইচ্ছা মত কেটে নিতে হবে।
  • আমি একটি আম কে ১২ টুকরা করেছি। এখন চুলায় প্যান দিয়ে অল্প তেল দিয়ে সব মসলা গুলি দিয়ে কষাতে হবে তারপর আরও তেল দিয়ে আম দিয়ে দিতে হবে।
  • এখন ভিনেগার দিতে হবে আম কষাতে হবে মিডিয়াম আচে। আস্তে আস্তে নেড়ে দিতে হবে খেয়াল রাখতে হবে আম যেন ভেঙে না যায়।
  • আম সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে কাচের বৈয়াম এ ভরে রেখে দিতে হবে।এই আচার তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।এই আচারটা ২-৩ বছরে রাখা যাবে।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন