কাঁচা আমের ঝুরো করে মিষ্টি আচার

কাঁচা আমের ঝুরো করে মিষ্টি আচার

উপকরণঃ


  •  কাঁচা আম এক কেজি
  •  চিনি 800 গ্ৰাম(প্রয়োজনে বাড়িয়ে নেওয়া যাবে, যেরকম মিষ্টি ভালো লাগে)
  •  লবন এক টেবিল চামচ
  •  চূণ অল্প একটু
  •  ভাজা মশলা(শুকনো মরিচ,গোটা জিরা,মৌরি চাটুতে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে মিক্সার এ গুঁড়ো করে নিয়েছি)

প্রনালীঃ


  • আম গুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিলাম, তার পর ক্রাসার এ একদম ঝিরিঝিরি করে ঘষে নিলাম, যেমন আলুভাজা করার জন্য ঘষে,এবার একটা বড় পাত্রে বেশ খানিকটা পানি নিয়ে চূণ টা ভালো করে গুলে নিলাম
  • ঐ পানিতে ঘষে রাখা আম টা দিয়ে পনের মিনিট ভিজিয়ে রাখলাম,পনের মিনিট পর একটা ঝুড়িতে আম গুলো তুলে জল টা ঝরিয়ে নিলাম
  • একটা বড় পাত্রে আম টা ঢেলে লবন আর চিনি টা মাখিয়ে নিলাম,এবার গ্যাসে কড়াই গরম হলে পুরো মিশ্রণ টা ঢেলে দিলাম, পুরোটা ঢিমে আঁচে হবে এবং ক্রমাগত নেড়ে যেতে হবে
  •  নাড়তে নাড়তে যখন বেশ চটচটে ভাব আসবে আঙুলে নিয়ে দেখতে হবে এক তার এর মতো রস টা হবে তখন ভাজা মশলা মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ,বেশি ঘন করার দরকার নেই ঠান্ডা হলে এমনি ই ঘন হয়ে যাবে।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন