সুস্বাদু পায়েস রেসিপি

উপকরণঃ
  • ২লিটার গরুর দুধ।
  • ১কাপ কনডেন্সড মিল্ক।
  • ১/৩কাপ চিনি (চিনি অথবা কনডেন্সড মিল্ক যে কোন একটা দিলেও হবে)।
  • ১/২কাপ সুগন্ধি পোলায়ের চাল।
  • ২টা আস্ত এলাচ এবং
  • কিছু বাদাম কুচি (গার্নিশিংয়ের জন্য)
সুস্বাদু পায়েস রেসিপি

পদ্ধতি:
প্রথমে পোলাও এর গুলো ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা।
# এবার চুলায় একটি পাতিলে দুধ জ্বাল বসাতে হবে, তাতে ২টা আস্ত এলাচ দিয়ে দিতে হবে। দুধ ঘন হওয়া পযন্ত একটু পর পর নাড়তে হবে। 
# চুলের আঁচ কম রাখতে হবে। দুধ একটু ঘন হয়ে দেড় লিটার হয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক এবং চিনি মেশাতে হবে এবং একটু পর পর নাড়তে হবে। 
# এবার ভিজিয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে অনবরত নারতে হবে যাতে লেগে না যায়, চাল ফুটে উঠলে অর্থাৎ সিদ্ধ হয়ে দুধ একটু ঘন হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর পর আরেকটু ঘন হয়ে যাবে।
# এবার একটি সার্ভিং ডিশে নিয়ে উপরে কিছু বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে ঠান্ডা অথবা গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই #পায়েস।
নোটসঃ অনেকেই প্রশ্ন করে থাকেন ক্ষীর এবং পায়েস এর মধ্যে পার্থক্য কি?
পার্থক্যটা হচ্ছে পায়েস এর চালটা রান্না করার সময় আস্ত থাকে এবং ঘন হয় আর ক্ষীর এর চাল টা রান্না করার আগে ভিজিয়ে রেখে রান্না করার সময় হাত দিয়ে কচঁলিয়ে ভেঙ্গে দুধে দিতে হয় এবং ক্ষীর পায়েসের তুলনায় একটু পাতলা হয়।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন