খোসাসহ আমের টক মিস্টি আচার

খোসাসহ আমের টক মিস্টি আচার

খোসাসহ আমের টক মিস্টি আচার: এখন কাঁচা আমের মৌসুম। দামে স্বস্তা তাই সহজেই কাঁচা আমর সংগ্রহ করে তৈরি করতে পারেন মজাদার আচার। আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করার জন্য কাঁচা আমের তুলনা হয় না। এক কাঁচা আম দিয়েই বানানো যায় হরেক রকম আচার। রইলো কাঁচা আমের টক-ঝাল আচার তৈরির রেসিপি। আমার ঘরে মিস্টি বেশি খাওয়া হয় বলে আমি চিনি বেশি দিয়েছি, চাইলেই এটা কম বেশি করা যাবে


উপকরনঃ 

• আমঃ ১কেজি(আটি ফেলে ৮ভাগ করে কেটে নিন)

• গুর বা চিনিঃ ১কাপ বা পরিমানমত (চাইলে বেশিও দেয়া যাবে)

• সরিষার তেলঃ ১/২কাপ

• সিরকাঃ ১/২কাপ

• সরিষা বাটাঃ ১ টেবিলচামচ

• আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ করে (সব মশলা সিরকা দিয়ে বেটে নিন,তবে আচার বেশিদিন ভাল থাকবে)

• শুকনো মরিচঃ ৪ পিস

• পাচ ফোড়নঃ ১ টেবিল চামচ 


প্রস্তুত প্রণালি:


  • আমের সাথে ১/৪ কাপের মত লবন মাখিয়ে ৬ ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন। 
  • আম ৩-৪ বার ধুয়ে পানি পুরোপুরি ঝড়িয়ে নিন। শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন টেলে গুড়ো করে নিন।
  •  চুলাতে তেল দিয়ে একে একে সব মশলা ,সিরকা ও চিনি দিন। মশলা একটু ঘন হলে আম দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন। 
  • আম সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে বোতলে ভরে রাখুন। সারা বছর ভাল থাকবে এই আচার।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন