বিয়ে বাড়ির জর্দা বানানোর শাহী রেসিপি

বিয়ে বাড়ির জর্দা
উপকরণঃ

- ১/৪ কাপ জর্দা রং
- ১ কাপ পোলাওয়ের চাল
- ১ কাপ আনারস কুচি
- ১/২ কাপ পানি
- ১/২ কাপ ঘি
- ১.৫ কাপ চিনি
- ৪/৫ টি এলাচি
- ১ টি দারচিনি
- ৫/৬ টি লং
- বাদাম সামান্য পরিমাণে
- পেস্তা সামান্য পরিমাণে
- কিসমিস সামান্য পরিমাণে
- মোরব্বা সামান্য পরিমাণে
- মাওয়া সামান্য পরিমাণে
- লবণ স্বাদমত

প্রণালীঃ
- প্রথমে পোলাওয়ের চাল পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি পাত্রে পানি নিয়ে চুলায় দিন এবং তার সাথে জর্দা রঙ মিশিয়ে নিন বলক হতে দিন।
- পানি ফুটে উঠলে এতে ভেজানো পোলাও চাল দিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ৮ মিনিট চাল সেদ্ধ করুন।
- চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি ঝাঁজরিতে পানি ঝরার জন্য রেখে দিন।
- আরেকটি পাত্রে চুলায় দিয়ে তাতে আনারস দিয়ে দিন।
- আনারসের সাথে আধা কাপ ঘি এবং আধা কাপ পানি দিয়ে দিন।
- তারপর এতে চিনি, দারচিনি, এলাচি এবং লং দিয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- যদি আনারস টক হয় তবে এক চিমটি লবণ দিয়ে দিবেন।
- আনারস যখন বলক বা ফুটে আসবে তখন পোলাও চাল দিয়ে দিতে হবে।
- পোলাও চাল দিয়ে হালকা ভাবে নাড়তে থাকুন বলক না আসা পর্যন্ত।
- বলক আসলে চুলা কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- ৪০ মিনিট পর জর্দা চুলা থেকে নামিয়ে বাদাম, কিশমিশ, মোরব্বা, মাওয়া দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিয়ের বাড়ির জর্দা।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন