তালের কোন পিঠা

তালের কোন পিঠা


তালের কোন পিঠা

উপকরণঃ

• আতপ চালের গুঁড়া দেড় কাপ।
• সুজি আধা কাপ।
• ঘন তালের কাঁথ ১ কাপ।
• বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ।
• ইস্ট দেড় চা-চামচ (১ কাপ কুসুম গরম ঘন দুধে গুলিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেবেন। ইস্ট ফুলে উঠলে মেশাবেন)।
• ১ চিমটি লবণ।
• নারিকেল কুড়ানো ১ কাপ বা ইচ্ছা মতো।
• ডিম ২টি।
• চিনি ১ কাপ বা নিজের পছন্দ মতো কম
বেশি করতে পারেন।
• কাঁঠালপাতা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল।
• কাঁঠাল পাতা হলে, পানের খিলির মতো ভাঁজ করে নিতে হবে টুথপিকের সাহায্য। আর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হলে, কোণের আকারে তৈরি করে নিন। যদি কাঁঠাল পাতা না থাকে। ৮ থেকে ১০টি তৈরি করুন।

প্রনালীঃ


• প্রথমে একটি বড় বাটিতে চালের গুঁড়া, সুজি, বেকিং পাউডার, লবণ আর চিনি মিশিয়ে ডিম ও আগেই করে রাখা দুধ- ইস্টের মিশ্রণটা দিন।

• এবার তালের কাঁথ দিয়ে মেশান। হয়ে গেল খামির।

• এখন খামিরটা একটা গরম জায়গায় রেখে দিন পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা।

• এবার চুলায় পানি দিয়ে স্টিম পাতিল বসান।

• স্টিম পাতিলটি এমন হতে হবে যেন তাতে তিন-চারটি চায়ের কাপ বসানো যায় বা ফুটা ওয়ালা স্টিলের স্টেইনার দিয়েও কাজ হবে।

• এখন খামিরের সঙ্গে কুড়ানো নারিকেল মিশিয়ে নিন। একটা চা-চামচ দিয়ে কোণে তালের খামির ভরে উপরে কিছু নারিকেল ছিটিয়ে দিন।

• একদম উঁচু করে খামির ভরবেন না, কারণ স্টিম বা ভাপ দেওয়ার পর পিঠা ফুলে উঠবে।

• এখন একটি কাপে ২টি করে কোণ রাখুন এবং স্টেইনারে বসিয়ে দিন সোজা করে। এভাবে বাকিগুলো করে নিন এবং ঢাকনা দিন পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ভাপে হতে দিন।

• তারপর ঢাকনা তুলে দেখুন পিঠা হয়েছে কিনা।

• যখন দেখবেন পিঠা ফুলে, একটু ফেটে ফেটে যাবে তখন বুঝতে হবে হয়ে গেছে।

• এবার নামিয়ে ফেলুন। সবগুলো পিঠা এভাবে তৈরি করে, গরম
কিংবা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন