তালের মালাই পিঠা।

তালের মালাই পিঠা


তালের মালাই পিঠা।

তালের রসের ঘ্রাণ আর অতুলনীয় স্বাদে  বাঙ্গালীর প্রিয় খাবার তালিকায় তালের পিঠা। তালের মালাই পিঠা তৈরির রেসিপি।

উপকরণ:


পিঠার জন্য:
• তালের ক্বাথ ১ কাপ
• চিনি আধা কাপ
• সাদা আটা ২ কাপ
• নারকেল (কোরানো) আধা কাপ
• খাওয়ার সোডা ১ চা-চামচ
• লবণ ১ চিমটি
• ঘি ২ টেবিল চামচ
• তেল ভাজার জন্য
• দুধ পরিমাণমতো।

প্রণালি:


• তেল বাদে অন্যান্য উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।


• কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাল-পোস্ত পিঠার মতো একই নিয়মে ভেজে দুধের মালাই ক্ষীরে পিঠাগুলো ভিজিয়ে দিন।


• কয়েকবার ফুটে উঠলে নামাতে হবে।

দুধ-মালাইয়ের উপকরণ:


• দুধ (২ লিটার দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে) ১ লিটার, চিনি সিকি কাপ,
• এলাচি গুঁড়া সিকি চা-চামচ
• মাওয়া আধা কাপ
• ক্রিম ১৭০ গ্রাম বা এক কৌটা
• বাদাম ও পেস্তা কুচি দেড় টেবিল চামচ
• কাজু বাদাম কুচি দেড় টেবিল চামচ।

প্রণালি:


• দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে এলে মাওয়া দিয়ে নাড়ুন।


• এবারে কাজ বাদাম কুচি ও অর্ধেক বাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। হয়ে গেল মালাই ক্ষীর।


• এবার গরম পিঠাগুলো এতে ছেড়ে দিয়ে নাড়ুন।


• এবার চিনি দিয়ে আরও কিছু মাওয়া এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন যেন পিঠা না ভাঙে।


• নামানোর আগে ক্রিম দিয়ে হালকা নেড়ে তারপর বাটিতে ঢেলে দিন।


• ওপরে অবশিষ্ট-বাদাম পেস্তা কুচি ছিটিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন তালের মালাই পিঠা।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন