আলু বেগুনে বাতাসী মাছের চচ্চরি

আলু বেগুনে বাতাসী মাছের চচ্চরি

আলু বেগুনে বাতাসী মাছের চচ্চরি।

উপকরন :


  • ২ কাপ বাতাসী মাছ
  • ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
  • ১ কাপ আলু কুচি
  • ১ কাপ বেগুন কুচি
  • ৮-১০ টা কাঁচা মরিচ (ফালি করে নেওয়া)
  • ১টা টমেটো (ছোট করে কেটে নেওয়া)
  • ১ চা চামচ হলুদ গুরো
  • ১ চা চামচ মরিচ গুরো
  • ১ চা চামচ জিরা গুরো
  • স্বাদ মত লবন
  • ১/২ কাপ তেল
  • ১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা কুচি
  • ১/২ কাপ পানি
প্রস্তুত প্রনালী:

  • একটি প্যানে পিয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুরো,মরিচ গুরো, জিরা গুরো , স্বাদ মত লবন ও তেল দিয়ে দিতে হবে। এবার সব কিছু খুব ভাল করে হাত দিয়ে চটকিয়ে মাখিয়ে নরম করতে হবে।
  • এমন ভাবে করতে হবে যেন পেয়াজ ও কাঁচা মরিচ লবন থেকে কিছুটা পানি বের হতে থাকে। এবার আলু এবং বেগুন দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সব শেষে বাতাসী মাছ গুলো দিয়ে খুব আলতো হাতে উল্টিয় পাল্টিয়ে মিশিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে সমান করে প্যানটি চুলায় ঢাকনা দিয়ে বসিয়ে মিডিয়াম আচেঁ রান্না করতে হবে।
  • ৫-৭ মিনিট পরে একবার ঢাকনা সরিয়ে খুব হালকা করে নেরে দিতে হবে। এরপর ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল।
বিদ্র: এই রান্না টা করতে হলে হাত দিয়ে মাখিয়ে করতে হবে, কোন
চামচ দিয়ে মাখিয়ে রান্না করলে টেষ্ট টা পুরোপুরি আসবে না।রান্নাটা মাখা মাখা ঝোল হলে নামিয়ে নিতে হবে। খুব শুকনো করে
ফেলা যাবে না। আর যেহেতু রান্নাটি হতে খুব কম সময় লাগে সেহেতু কুইক মিল হিসেবে সহজে ঝটপট তৈরী করতে পারবেন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন