খেজুরের গুড়ের সন্দেশ

খেজুরের গুড়ের সন্দেশ

খেজুরের গুড়ের সন্দেশ খেজুরের গুড়ের সাথে ছানা দিয়ে তৈরী এই সন্দেশ আসলেই অসাধারণ। 

উপকরণঃ

 
* ১ লিটার দুধের ছানা 
* গুড় ১ কাপ
* ঘি ১/৪ কাপ
* গুড়া দুধ ১ কাপ
* এলাচি গুড়া ১/২ চা চামচ
* লবন খুব সামান্য
* তেজপাতা বাদাম কুচি কিশমিশ

প্রণালিঃ 



  • প্রথমে ১ লিটার দুধ জাল দিয়ে এর মাঝে ২/৩ টে চামচ ভিনেগার দিয়ে ছানা তৈরী করে নিতে হবে।ছানা থেকে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। 
  • ১ কাপ গুড়ের সাথে সামান্য পানি মিশিয়ে চুলায় জাল দিয়ে গুড় টা গলিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার অন্য একটা প্যানে ঘি নিয়ে এতে তেজপাতা,অর্ধেক বাদাম কুচি দিয়ে হাল্কা ভেজে এতে গলানো গুড়টা দিয়ে দিতে হবে।
  • কিছুখন পর এতে ছানা দিয়ে গুড়ের সাথে ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে হবে। এরপর এতে গুড়া দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে।তা না হলে পাতিলের তলায় লেগে যাবে।আঠালো হয়ে এলে বাকি বাদাম, কিশমিশ, এলাচি গুড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। 
  • একটি সমান পাত্রে অল্প ঘি মেখে মিশ্রন টা ঢেলে সমান করে দিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।শক্ত হয়ে গেলে পছন্দমত শেইপে কেটে পরিবেশন করুন মজার গুড়ের সন্দেশ।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন