ছোলার ডালে ক্যারামেল

ছোলার ডালে ক্যারামেল

ছোলার ডালে ক্যারামেল 

বরফি বাঙালীদের রসনা বিলাসে মিস্টি জাতীয় খাবারের জুড়ি মেলা ভার। হরেক রকমের মিস্টি খাবার আমাদের খাদ্য তালিকাকে করেছে সমৃদ্ধ। দুপুর হোক বা রাত ভরপেট খাবারের পর অনেকেই মিস্টি খেতে পছন্দ করেন। শুধু তাই নয়, কারণে অকারণে নানা অজুহাতে মিস্টি খাওয়ার লোকের অভাব নেই। তেমনি একটি মজাদার জিভে জল আনা মিস্টির আইটেম হল সুজির ক্যারামেল বরফি। আর এটি বানানোও খুব সহজ। 

যা লাগবে : 


  • ছোলার ডাল – ২ কাপ। 
  • চিনি – ১১/২ কাপ (নিজেদের পছন্দমতো মিষ্টি দিতে পারো) 
  • ঘি – ১/২ কাপ। 
  • এলাচ গুড়া – ১/২ চা. চামচ। 
  • চিনি – ৩/৪ টে. চামচ (ক্যারামেলের জন্য) 
  • ছাঁচ – নিজের পছন্দ অনুযায়ী যে কোন মিষ্টি দিতে পারো) 
  • ঘি – ১/২ কাপ। 
  • এলাচ গুড়া – ১/২ চা. চামচ। 
  • চিনি – ৩/৪ টে. চামচ (ক্যারামেলের জন্য) 
  • ছাঁচ – নিজের পছন্দ অনুযায়ী যে কোন নিতে পারো। 

যেভাবে করবে :


  • ডাল ধুয়ে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখবে। তারপর ডালটা দুধে জ্বাল দিয়ে সিদ্ধ করে ব্ল্যান্ড করে নেবে। 
  • এবার একটা প্যানে চিনি আর অল্প পানি মিলিয়ে ক্যারামেল করে নাও, এখন ঐ প্যানেই ঘি দিয়ে গরম করে ডালের পেস্ট দিয়ে মিডিয়াম আঁচে অনেকটা সময় নিয়ে ডালটা ভুনতে হবে।
  • আর খুব ঘন ঘন নাড়বে যেনো নীচে লেগে না যায়। এখন চিনি আর এলাচ গুড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাও, চিনিটা গলে গিয়ে এখন হালুয়ার রঙটা আরও চেঞ্জ হয়ে যাবে। 
  • চিনি শুকিয়ে হালুয়া ঘন আর আঠালো হয়ে প্যানের গা থেকে ছেড়ে আসলে চুলা বন্ধ করে হালুয়া একটু ঠাণ্ডা করে ছাঁচে অল্প ঘি লাগিয়ে বরফি গুলো বানিয়ে নাও।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন