লেয়ার শিঙ্গাড়া

লেয়ার শিঙ্গাড়া


লেয়ার শিঙ্গাড়া: তৈরি করুন মজার নাস্তা।

ডো তৈরিঃ

• ময়দা দেড় কাপ।
• লবণ স্বাদ মতো।
• তেল ৩ টেবিল-চামচ।
• কালি-জিরা আধা চা-চামচ।
• ঠাণ্ডা পানি ফ্রিজের।

• প্রথমে ময়দা, লবণ, তেল ভালো ভাবে মেশাতে হবে। তারপর কালি-জিরা দিয়ে আবারও মেশাতে হবে। এবার ঠাণ্ডা পানি দিয়ে একটা ডো তৈরি করুন।

• ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানি ব্যবহারের কারণ হল অনেকক্ষণ ক্রিসপি থাকা। ডো তৈরির পর একটা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে প্রায় ৩০ মিনিট।

পুর তৈরিঃ


• তেল ৩ টেবিল-চামচ।
• গরম মসলা- ২টি এলাচ।
• ২ টুকরা দারুচিনি, একটা তেজপাতা।
• রসুন ও আদা বাটা ১ চা-চামচ করে।
• পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ মোটা করে কাটা।
• ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ।
• মরিচ ও হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে।
• আলু বড় ২টি, কিউব করে কাটা।
• লবণ স্বাদ মতো।
• কাঁচা-মরিচ কুচি করা ৪টি।
• ধনেপাতা পরিমাণ মতো।

•প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা দিতে হবে। এবার পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে, আদা ও রসুনের পেস্ট দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা পাউডার, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে আলুগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।

• প্রায় হয়ে গেলে কাঁচা-মরিচ দিতে হবে। পুরোপুরি হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

শিঙ্গাড়া তৈরিঃ


• এবার ডো-টা আরও একটু মথে নিয়ে আটটি ভাগ করে নিন।

• এটা যেটাতে বেলবেন সেটায় একটু তেল মেখে নিন। আর যেটা দিয়ে বেলা হবে তাতেও একটু তেল লাগাতে হবে। ময়দা ব্যবহার করা যাবে না।

• এবার ডোয়ের প্রতিটা ভাগকে অনেক পাতলা করে এবং একটু লম্বাটে করে বেলে নিন। তারপর মাঝখান বরাবর কেটে নিতে হবে।

• একটা অংশের পুরোটাতে মাঝখানে মাঝখানে এক আঙুল পরিমাণে ছুরি দিয়ে লম্বা লম্বা দাগ কেটে নিন। এবার সমান অংশের উপর দাগ কাটা রুটির অংশটা লাগিয়ে নিতে হবে একটু পানি ব্রাশ করে।

• তারপর শিঙ্গাড়ার ভাঁজে ভাঁজ করে ভেতরে পুর দিয়ে শিঙ্গাড়া তৈরি করে নিতে হবে।

• শিঙ্গাড়ার মুখ বন্ধ করার জন্য একটু পানি দিয়ে চেপে দিলেই হবে।

• এবার মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি মজার শিঙ্গাড়া।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন