রসুন ডাল তাড়কা

রসুন ডাল তাড়কা

রসুন ডাল তাড়কা


উপকরণঃ

  • ডাল প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করতে- ৩,৪ কাপ ডাল। 
  • ১/৪ চা-চামচ হলুদ। 
  • ১ চা-চামচ লবণ। 
  • ১ চা-চামচ তেল।
  • ৩ কাপ পানি।
ডালের জন্যঃ
  • ১ চা-চামচ ঘি / মাখন। 
  • ১ চা- চামচ জিরা। 
  • ১ চিমটি হিং। 
  • ৩ কোয়া রসুন কুচি করা। 
  • ১টি কাঁচামরিচ। 
  • আধা চা-চামচ আদা পেস্ট। 
  • ১/৪ চা-চামচ হলুদ। 
  • আধা চা-চামচ লাল মরিচের গুঁড়া। 
  • আধা কাপ পানি। 
  • ২ টেবিল-চামচ ধনেপাতা-কুচি। 
  • ১ চা-চামচ লেবুর রস।
তাড়কার জন্যঃ
  • ১ চা-চামচ ঘি। 
  • ২ কোঁয়া রসুন-কুচি। 
  • ১টি শুকনা লাল-মরিচ ভাঙা। 
  • ১/৪ চা-চামচ লাল-মরিচের গুঁড়া। 
  • ১ টেবিল- চামচ ধনেপাতা-কুচি।
পদ্ধতিঃ
  • প্রথমে প্রেসার কুকারে ডালসহ লবণ, হলুদ, পানি, তেল দিন। পাঁচটি শিস দেওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
  • এবার প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করা ডাল ভালোভাবে ঘুটে নিন নাড়ানির সাহায্যে।
  • একটা প্যানে ঘি দিয়ে জিরা ও হিং দিন। তারপর এবার রসুন-কুচি, কাঁচামরিচ, আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। 
  • এই মসলার মিশ্রণ প্রেসার কুকারে ঘুটে রাখা ডালের মধ্যে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে নেড়ে নিন। (পানি কম/বেশি দিয়ে ডালের ঘনত্বটা পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন।)
  • এবার ডালটা আবার রান্না করুন যতক্ষণ না ডালের মধ্যে সেই মসলার মিশ্রণ ভালোভাবে মিশে যায়। রান্না হয়ে এলে এর মধ্যে ধনেপাতা-কুচি ও লেবুর রস দিয়ে আরও একটু নেড়ে নামিয়ে নিন।
  • এবার তাড়কা/বাগারের পালা। একটি প্যানে ঘিয়ের মধ্যে রসুন-কুচি, শুকনা লাল মরিচ কিছুক্ষণ ভেজে, লালমরিচের গুঁড়া ও ধনেপাতা দিয়ে একটু  নেড়ে চেড়ে সেই ডালের উপর   তাড়কা দিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি মজার ডাল। ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন