কাশ্মীরি দম আলু

কাশ্মীরি দম আলু


কাশ্মীরি দম আলু। 

উপকরণঃ

  • ছোট আলু ২৫০ গ্রাম (নতুন আলু হলে ভালো), 
  • টক দই ১০০ মিলিলিটার 
  • আধা টেবিল চামচ পোস্তদানা বাটা
  • আধা টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
  • আধা টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া 
  • দুই-তিনটি এলাচ 
  • এক টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া
  • আধা টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
  • পেঁয়াজ কুচি একটি, 
  • আধা টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,
  • এক টেবিল চামচ গরম মসলা, 
  • দুই টেবিল চামচ তেল এবং লবণ স্বাদমতো। 

প্রস্তুত প্রণালিঃ


☆ প্রথমে কাঁটাচামচ দিয়ে আলুগুলো ভালো করে কেচে নিন।

☆ এর পর এতে টক দই, লবণ, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেটের জন্য রেখে দিন।

☆ এর পর আলুগুলো মেরিনেটের মসলা থেকে আলাদা করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বেক করে নিন।

☆ অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি এবং লবণ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।  ভাজা পেঁয়াজের সঙ্গে ৫০ মিলিলিটার পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

☆ এর পর এতে ধনে গুঁড়া, পোস্তদানা, জিরা গুঁড়া ও এলাচ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণটি একটি প্যানে নিয়ে নাড়তে থাকুন। বেক করা আলুগুলো এতে দিয়ে দিন এবং তিন থেকে চার মিনিট নাড়তে থাকুন।

☆ এর পর এতে আগের মেরিনেট করা মসলার সঙ্গে তিন-চার টেবিল চামচ পানি দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না
করুন। রান্না হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দম আলু।

☆ ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম দারুণ সুস্বাদু কাশ্মীরি দম আলু।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন