রেসিপি: কলিজা শিঙ্গাড়া

রেসিপি: কলিজা শিঙ্গাড়া


রেসিপি: কলিজা শিঙ্গাড়া 


উপকরণঃ 

• ৩ কাপ ময়দা,
• পানি পরিমাণমতো,
• তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য),
• লবণ স্বাদ মতো,
• ১ চা চামচ কালোজিরা পুরের জন্য,
• ১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
• ১ কাপ গাজর (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
• ১ কাপ আলু (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
• ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি,
• ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি,
• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
• আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো,
• তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতিঃ


  • প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে মেখে ডো তৈরি করে নিন। ডো তৈরি করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
  • একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিয়ে এতে দিন আদা-রসুন বাটা, গরম মসলাগুঁড়ো এবং লবণ। খানিকক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে দিন কলিজার টুকরোগুলো। 
  • কলিজা একটু কষে এলে আলু, গাজর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
  • রান্না শেষ হলে স্বাদ ঢেকে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
  • ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলে নিন। এরপর রুটি ৩ কোণা করে কেটে ঠোঙার মতো তৈরি করে নিন। এরপর ঠোঙার মধ্যে কলিজার পুর
  • দিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গারা তৈরি করে নিন।
  • প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন। এরপর সিঙ্গারা লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন