রেসিপিঃ শীতের মজাদার কুলি পিঠা

food recipe, food recipe bangla

কম বেশি সবারই প্রিয় পিঠার তালিকায় কুলি পিঠা। তেলে ভেজে কিংবা সেদ্ধ করে নানা উপকরণ মিশিয়ে ভিন্ন স্বাদের রয়েছে নানা ধরণের কুলি পিঠা। শীতকাল মানেই বাঙালির পিঠাপুলির উৎসব। শহরে অনেকেই আছেন যারা কুলি পিঠা খেতে পছন্দ করেন কিন্তু জানেন না কিভাবে সহজে ঘরেই বানানো যায় এ স্বাদের পিঠা। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক দুধ কুলি পিঠার ঘরোয়া রেসিপিটি –

উপকরণঃ
★ আড়াই কাপ চালের গুঁড়া।
★ আধা কাপ ময়দা।
★ দেড় কাপ পানি।
★ আধা চা-চামচ লবণ।
★ আধা চা-চামচ ঘি।
★ দুধ দেড় কেজি।
★ ১ কাপ চিনি (স্বাদ মতো)।
★ ১/৩ কাপ গুঁড়াদুধ (ইচ্ছা)।
★ ৪ টেবিল-চামচ কনডেন্সড মিল্ক।
★ দেড় কাপ নারিকেল কুড়ানো।
★ এলাচ ২, ৩টি।

পদ্ধতিঃ

♠ পিঠার ভেতরে পুরের জন্য দেড় কাপ নারিকেল কুড়ানো। সামান্য রেখে দিতে হবে পরে দুধের মধ্যে
দেওয়ার জন্য। এখন বাকি নারিকেলের সঙ্গে পাঁচ থেকে ছয় চামচ চিনি দিয়ে ফ্রাইপ্যানে সাত থেকে আট মিনিট ভেজে নিতে হবে নারিকেলের পানি শুকাতে যতক্ষণ লাগে। এই পুর পিঠার ভেতরে দিতে হবে।

♠ দুধের সঙ্গে গুঁড়াদুধ, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক আর এলাচ মিশিয়ে জ্বাল দিন। পিঠা বানানো হতে হতে দুধ খুব সুন্দর জ্বাল হয়ে হালকা রং হবে। অন্য পাতিলে পানির সঙ্গে লবণ এবং ঘি দিয়ে গরম করুন। ফুটানো পানির সঙ্গে চালের গুড়া ও ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়ে খামির করতে হবে।

♠ রুটি বানানোর পিড়িতে গরম গরম খামির খুব ভালো করে মথে নিন। এখন খামিরটা ১০ ভাগ করুন। এক একটি ভাগ দিয়ে ছোট ছোট রুটি বেলে অথবা হাত দিয়ে চেপে পাতলা করে ভিতরে নারিকেলর পুর দিয়ে
কুলিপিঠা তৈরি করুন। এভাবে সব পিঠাগুলো তৈরি করে নিন।

♠ এখন বানানো কুলিপিঠা, ফুটিয়ে রাখা দুধের মধ্যে দিয়ে চুলার আঁচ কম রেখে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। হাড়ি আস্তে ঝাঁকিয়ে পিঠার সঙ্গে দুধ মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রান্নার পর কুড়ানো নারিকেল দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন। এবার পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ কুলি পিঠা।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন