ডিমের ডালনা

ডিমের ডালনা

ডিমের ডালনা

ডিম পছন্দ করেন না, এমন মানুষের তালিকাটা বোধহয় খুব একটা দীর্ঘ হবে না। সকালের নাস্তা থেকে রাতের খাবার … সর্বত্র বিরাজমান ডিম। অমলেট, ভুজিয়া বা সেদ্ধ, যে ভাবেই রান্না করুন, ডিম সহজেই
উপাদেও হয়ে ওঠে নিজ গুণে। আজ রইল জিভে জল আনা অসাধারণ একটি ডিমের পদ, ডিমের ডালনা। ডিমের ডালনা অনেক বাড়িতেই রান্না হয়। রান্না করাটাও খুবই সহজ। তাও একবার ঝালিয়ে নিতে পারেন ডিমের ডালনার সহজ রেসিপি।

উপকরণঃ

● সিদ্ধ ডিম ৬টা
● ধনেপাতা কুচি একমুঠো
● আলু ২টো মাঝারি সিদ্ধ (অর্ধেক করা কাটা)
● পেঁয়াজ মাঝারি মাপের ২টো (অর্ধেক কাটা)
● টোম্যাটো মাঝারি মাপের ২ টা
● রসুন ৪-৫ কোয়া
● আদা আন্দাজ মতো
● কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টা
● ছোট এলাচ ৪ টা
● লবঙ্গ ৩-৪ টা
● দারচিনি স্টিক ১টা বড়
● হলুদ গুঁড়ো ৩ চা চামচ
● লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
● ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
● গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
● জিরে গুঁড়ো দেড় চা চামচ
● লবন স্বাদ মতো
● সরিষা তেল ৩ টেবল চামচ।

প্রণালিঃ-

► পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন এক সঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। সামান্য লবন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন ডিম ও আলুতে। পারলে ধারাল ছুরি দিয়ে ডিম আর আলু ২-৩ টি জায়গায় চিরে নিন। কড়াইতে বা প্যানে তেল গরম করে ডিম ও আলু সোনালি করে ভেজে তুলে নিন।

► ডিম, আলু তুলে ওই তেলেই ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ-টমেটো বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ও তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা আলু ছেড়ে দিন। ফুটতে শুরু করলে হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।

► মিনিট দশেক পর ঢাকনা খুলে ডিমগুলো ছেড়ে দিন। হালকা আঁচে ৪-৫ মিনিট রেখে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এ বার রান্নার উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যস, এবার ভাত, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মুখরোচক
ডিমের ডালনা।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন