ঝাল-মিষ্টি চালতার আচার


food recipe, food recipe bangla


রুচিতে একঘেয়েমি চলে আসলে স্বাদ ফেরাতে মুখরোচক আচারের বিকল্প নেই। বিভিন্ন ধরনের আচারের মধ্যে
চালতার আচার পছন্দ করেন কম-বেশি সবাই। টক ঝাল মিষ্টি নানা স্বাদের হয় এই আচার। চলুন জেনে নেই সুস্বাদু
চালতার আচার তৈরির রেসিপিটি –

উপকরণঃ
  • চালতা- ১টি (বড়)
  • রসুন- ২ কোয়া (কুচি)
  • শুকনা মরিচ- ৫/৬টি
  • পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ
  • হলুদ- আধা চা চামচ
  • সরিষার তেল- ১/৩ কাপ
  • চিনি ও লবণ- স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালিঃ


  • চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। পানিতে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে চালতার টুকরা সেদ্ধ করুন। 
  • চুলা থেকে নামিয়ে পানি ও চালতা আলাদা করুন। ঠাণ্ডা হলে চালতার টুকরা ছেচে নিন। পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে গুঁড়া করুন। প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি ও মরিচ- পাঁচফোড়নের গুঁড়া ভাজুন।
  • সুগন্ধ বের হলে ছেচে রাখা চালতার টুকরা দিয়ে নাড়তে থাকুন। আধা কাপ চালতা সেদ্ধ করা পানি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সামান্য লবণ দিন। চালতা নরম হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হলে বক্সে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

কোন মন্তব্য নেই:

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন